COUTEAU JAPONAIS • KIRI – NIWAKI

Les couteaux japonais ne doivent pas être utilisés comme des outils universels de cuisine. Contrairement aux couteaux occidentaux souvent employés pour couper, gratter ou forcer, ils demandent plus de précision et de soin. Bien entretenus, ils dureront de nombreuses années et offriront une qualité de coupe incomparable.

Leur acier, souvent à haute teneur en carbone, est plus dur et plus tranchant, mais aussi plus fragile : il exige donc une utilisation délicate et respectueuse. Traitez vos couteaux japonais avec autant d’attention que vos plus beaux verres à vin !

Erreurs courantes à éviter :

• Ne laissez jamais les manches en bois tremper dans l’eau.
• Ne lavez pas les couteaux au lave-vaisselle.
• Rangez-les séparément, sans contact avec d’autres ustensiles.
• Évitez de couper des os ou des aliments surgelés.
• Ne forcez pas sur des surfaces dures (plans de travail, assiettes, etc.).

Pour un entretien optimal :

• Lavez à la main et séchez soigneusement après chaque usage.
• Appliquez régulièrement une fine couche d’huile de camélia Niwaki si le couteau est peu utilisé.
• Affûtez toutes les deux semaines environ avec une pierre d’affûtage Niwaki (grain #1000 ou combinaison).
• Faites preuve de précaution avec les aliments durs (peaux de courges, citrouilles, etc.).