{"id":4386,"date":"2020-01-07T10:46:01","date_gmt":"2020-01-07T09:46:01","guid":{"rendered":"https:\/\/bacsac.com\/journal\/?p=4386"},"modified":"2025-04-02T10:16:35","modified_gmt":"2025-04-02T09:16:35","slug":"les-bien-elevees-des-safranieres-sur-les-toits-de-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacsac.com\/journal\/en\/les-bien-elevees-des-safranieres-sur-les-toits-de-paris\/","title":{"rendered":"Les Bien \u00e9lev\u00e9es, des safrani\u00e8res sur les toits de Paris"},"content":{"rendered":"

LE SAFRAN DE PARIS<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Laur\u00e9ate des Parisculteurs en juin 2018 (appels \u00e0 projets lanc\u00e9e en 2016 par la Mairie de Paris pour favoriser le d\u00e9veloppement de l\u2019agriculture urbaine sur les toits de Paris), la Maison d\u2019Agriculture Urbaine \u00ab\u00a0Les Bien \u00c9lev\u00e9es\u00a0\u00bb a eu l\u2019id\u00e9e g\u00e9niale de cultiver du safran sur les toits de Paris. <\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

C\u2019\u00e9tait un jour de printemps, lorsque Amela, Louise, Philippine et B\u00e9reng\u00e8re sont venues pousser la porte de BACSAC\u00ae pour nous proposer de les accompagner dans ce projet plus qu\u2019original.<\/strong>
_________________<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Nous sommes tomber sous le charme de ces 4 s\u0153urs audacieuses, pr\u00eates \u00e0 tout quitter pour retrouver leurs racines, celles du travail de la terre. Amoureuses de la terre et de la ville, l\u2019agriculture urbaine s\u2019est pr\u00e9sent\u00e9e \u00e0 elles comme une formidable opportunit\u00e9 de marier leurs deux attachements. <\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Elles connaissent le sujet. Depuis un an d\u00e9j\u00e0, elles \u00e9laborent cette id\u00e9e. Elles cultivent le safran sur leurs balcons, elles testent les substrats. La r\u00e9colte est bonne, le safran est de grande qualit\u00e9.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019association du safran et de BACSAC\u00ae fonctionne \u00e0 merveille\u00a0! <\/strong>
________________<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

LE SAFRAN, UNE HISTOIRE D\u2019OR<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Quand on parle d\u2019agriculture urbaine, on parle de circuit court, mais aussi de mod\u00e8le \u00e9conomique. Le choix du safran est plus que pertinent.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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D\u2019abord parce que 95% du safran est produit au Moyen-Orient, en Iran et Irak. Et parce que le safran, surnomm\u00e9 l\u2019Or rouge pour sa couleur, sa raret\u00e9, son prix qui peut d\u00e9passer celui de l\u2019Or, est une \u00e9pice tr\u00e8s convoit\u00e9e par les grands chefs cuisiniers. Le safran offre une exp\u00e9rience culinaire hors du commun.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Sa valeur s\u2019explique par la d\u00e9licatesse de l\u2019op\u00e9ration d\u2019\u00e9mondage, l\u2019extraction des stigmates (pistil) de la fleur du Crocus qui se fait uniquement \u00e0 la main. Et par la quantit\u00e9 impressionnante de fleurs qu\u2019il faut r\u00e9colter pour obtenir 1 gramme de safran sec, plus de 150 fleurs. <\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La r\u00e9colte est une vraie course contre la montre. La p\u00e9riode de floraison est tr\u00e8s courte, de fin septembre \u00e0 d\u00e9but novembre, le temps que tous les bulbes s’\u00e9panouissent. Tr\u00e8s fragile, la fleur \u00e0 peine ouverte doit \u00eatre rapidement r\u00e9colt\u00e9e, le pistil extrait et s\u00e9ch\u00e9. <\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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D\u2019une \u00e9nergie d\u00e9bordante, outre le projet des Parisculteurs<\/a>\u00a0de 677m2 de culture dans le 13 \u00e8me arrondissements, juste au dessus d\u2019un Monoprix dans lequel elles vendent leur safran, en un an elles ont d\u00e9j\u00e0 cr\u00e9\u00e9 cinq safrani\u00e8res. <\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La plus symbolique et confidentielle se trouve dans le patio de l\u2019Institut du Monde Arabe (IMA). Implanter une safrani\u00e8re au c\u0153ur de ce mus\u00e9e qui fait rayonn\u00e9 la culture du moyen Orient o\u00f9 se trouve le berceau de la culture du safran d\u00e9montre leurs audaces.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et la simplicit\u00e9 de mise en place du BACSAC\u00ae<\/a>, leur a permis de se d\u00e9velopper rapidement en apportant une solution durable qui r\u00e9pond aux contraintes technique de structure des b\u00e2timents sur lesquels elles ont implant\u00e9 leurs safrani\u00e8res.<\/strong>
________________<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019\u00c9CLOSION DU SAFRAN EN VILLE <\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
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Quand on parle d\u2019agriculture urbaine, une question\u00a0est r\u00e9currente : Est ce qu\u2019il n\u2019est pas risqu\u00e9 de consommer un produit cultiv\u00e9 en ville ? <\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Rassurez-vous, ces quatre s\u0153urs veillent sur leur tr\u00e9sor. Leur Safran est sain, d\u2019une grande puret\u00e9. Des tests en laboratoire sont fait apr\u00e8s chaque r\u00e9colte pour s\u2019assurer de la qualit\u00e9 du Safran. Nous vous invitons \u00e0 visiter leur site internet https:\/\/bienelevees.com\/<\/a> pour d\u00e9couvrir tous leurs produits. <\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

C\u2019EST UNE HISTOIRE QUI NE FAIT QUE COMMENCER<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Les biens \u00e9lev\u00e9es ont de nombreux projets pour 2020 et pas seulement \u00e0 Paris. C\u2019est donc une histoire \u00e0 suivre…<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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